Hedvin: Både sød og tør

Justino’s Projects, Tinta Negra Reserve Dry, 5 Years Old, Madeira

Portugal

Pris: 275 kr. (500 ml)

Drue: Tinta negra

Der bliver drukket alt for lidt madeira herhjemme, og det er synd, for denne type hedvin har bestemt sin berettigelse og har i dag meget lidt tilfælles med den støvede flaske, der engang stod i et skab i mormors varme stue.

Denne økologiske udgave fra Justino har lagret i 5 år på 450 liters fade og fremstår flot ravgylden i glasset med en udpræget duft af toffee og ristede mandler i et ikke specielt sødligt udtryk. Sukkerstofferne træder tydeligere frem i smagen, som er ret så karamelliseret og domineret af noter af sultanarosiner og vanilje.

Begrebet ”dry” er tilsyneladende åbent for fortolkning. Jeg vil dog gå så vidt som til at bekræfte, at vinen har en tør afslutning. Drik den afkølet til modne, faste oste med knasende krystaller – f.eks. comté. parmesan eller Gammel Knas. Evt. også til en ikke for sød crème brûlée. Fik jeg nævnt, at jeg er vild med denne madeira?

Alkohol: 19 pct.