Hvidvin: Oxiderede toner

Caveau des Jacobins, Blanc Tradition (uden årgang), Côtes du Jura

Frankrig

Pris: 219 kr.

Drue: Savagnin

Jura er kendt for en særlig vintype kaldet vin jaune (gul vin). Den er fremstillet på 100 pct. savagnin, der lagres på eg uden at blive spædet op undervejs. En del af vinen fordamper og dækkes af en beskyttende hinde af gær (sous voile).

Denne Blanc Tradition er produceret på samme måde, men må ikke kaldes vin jaune, da den primært er lavet på chardonnay. Stilen er dog meget lig med oxiderede toner og duft af saltmandel, valnød, æblekerne og oliven. Smagen har markant karakter af fino sherry og noter af gær, franskbrødsdej, grønt æble og oliven med mandler. Kun en svag sødme fornemmes, og finishen er knastør.

Alkohol: 13,5 pct.