Rødvin: Nærmest æterisk

Parallax, Mourvèdre 2022, Aux Mages, Santa Ynez Valley

USA

Pris: 525 kr.

Drue: Mourvèdre

Emil Skyttes og Lars Ellegaards vine er højt besungne. De to danskere skaber små mirakler i den biodynamiske genre, og deres vine fra californiske Santa Ynez Valley er så håndlavede og fodtrampede, som det overhovedet lader sig gøre her i 2024.

Parallax er ren mourvèdre, og hvis du forventer en mørk og kraftfuld vin i glasset, kan du bare glemme det. Denne udgave er burgundisk i udtrykket med lyse, grønne og urtede toner. Let og læskende – ja, nærmest æterisk – i aromaerne af jordbær og røde kirsebær. En drøm til alle former for fjerkræ.

Alkohol: 12,3 pct.