Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg har mine forbehold over for det, der populært rubriceres som ”naturvin”. Jeg skal ikke trætte nogen med …
Mousserende: Vild vin med blide bobler
Frédéric Mabileau, Orgasmic, Pet’Nath, Vin de France
Frankrig
Hvidvin: Sådan skal hvid bourgogne smage
Domaine Labry 2016, Auxey-Duresses
Til de mere elegante fiskeretter med laks, søtunge eller pighvar egner denne hvide udgave af en auxey-duresses sig fortrinligt. Trods en smule alder …
Hvidvin: Den bliver stor en dag
Louis Michel & Fils, Grand Cru Grenouilles 2017, Chablis
Duft af flint, kridt, neutral gul frugt og citrus piftet op med et forsigtigt drys hvid peber. Ikke alverden, når forventningerne er helt i top. Men …
Hvidvin: Virkelig vellykket
Domaine William Fevre, Premier Cru Montmains 2018, Chablis
Relativt fyldig sag, som fint lever op til sin status af 1. cru-vin og både har et stort gemmepotentiale og en umiddelbar drikbarhed.Klassik duft …
Rødvin: Blød, blid og en smule rustik
Domaine Labry 2016, Auxey-Duresses
Auxey-Duresses ligger i den centrale del af Côte de Beaune - på bagkant af mere kendte appellationer som Pommard, Volnay, Meursault og Puligny …
Hvidvin: Ikke helt på grand cru-niveau
Séguinot-Bordet, Grand Cru Vaudesir 2018, Chablis
Forvent ikke et festfyrværkeri af duftnoter, der springer op af glasset. Dette er en pivung og i skrivende stund ret lukket grand cru-chablis. …
Hvidvin: Sublimt vinhåndværk
Christian Moreau 2019, Chablis
En af mine absoluttet favoritter blandt chablis-producenterne er Christian Moreau, som altid formår at give sine vine det ekstra gear, der gør dem …
Hvidvin: Slank og moden
Lavantureux Frères, Vieilles Vignes 2016, Chablis
Denne 2016’er fremstillet på druer fra ældre vinstokke viser alle tegn på modenhed. Nærmest gul i glasset og med en antydning af oxidation i næsen. …
Hvidvin: Sødmefulde, tropiske noter
Simonnet-Febvre, Premier Cru Fourchaume 2018, Chablis
Slank og mineralsk i næsen med toner af kalk og kridt og salt. Hertil kommer lidt parfumeret kamilleblomst, gule stenfrugter og umoden …
Hvidvin: Varm chablis
Chanson 2018, Chablis
”Varm” chablis, som i virkeligheden ikke fremstår særlig chablisk. Dufter modent af æblemos og henkogt pære med et strejf af neglelakfjerner. Syren …
Dessertvin: Strutter af liv
Haute Coutume, Rivesaltes Ambré 1986, Vignerons Catalans
34 år gammel vin doux - altså sød vin - fra det sydlige Frankrig. Ikke hver dag, man støder på sådan en mahognifarvet, gammel svend, og oplevelsen er …
Hvidvin: Pivfrisk og med masser af syre
Domaine Servin, Premier Cru Montée de Tonnerre 2018, Chablis
Bundmineralsk, slank og kølig chablis. Er der frugt i duften? Ja, men vinen holder aromaerne tæt til kroppen: Lidt grønligt æble og hård pære … that’s …
Hvidvin: Moden frugt og rank ryg
Louis Michel & Fils, Premier Cru Vaulorent 2018, Chablis
Forventer du knivskarp syre og flintet mineralitet, skal du ikke vælge denne chablis. Er du derimod til moden frugt, intensitet og rank ryg bør du …
Hvidvin: Meget moden chablis
Lavantureux Frères, Premier Cru Fourchaume 2016, Chablis
Det er ikke, fordi vinen er rigtig gammel, men alderen mærkes tydeligt i denne chablis, der har godt 4 år på bagen. Alene farven: Gylden eller nærmest …
Hvidvin: Indbegrebet af ung chablis
Domaine Seguinot-Bordet 2019, Chablis
Et lige-til-at hælde-i-halsen-glas - og gerne med østers, krebs eller rejer på tallerkenen. Behagelige citrusnoter, hvide blomster, pære og fersken i …